Neumärker
Steak vergolden
Gold schmelzen im Holzkohlegrill? In einem neuen Video zeigt Neumärker, wie es geht. Mit einem Augenzwinkern wird am Ende des Videos verraten, wofür das Gold geschmolzen und was damit gegossen wurde.

GastroSpiegel, 15.05.2018 – Der Diamant Grill ist ein Präzisionswerkzeug für die Speisenzubereitung über natürlicher Holzkohle. Der Edelstahl-Kamado aus der südwestfälischen Neumärker Manufaktur verfügt über eine präzise Temperatursteuerung. Durch die Luftzufuhr können im Grill Temperaturen zwischen 100°C und 500°C genau eingestellt werden. Ein neues Video zeigt, wozu der Grill fähig ist.

Das Video startet mit der Zubereitung von Tee auf 100°C, gefolgt von Flammkuchen bei 360°C und einem argentinischen Rib-Eye Steak bei 500°C. Durch den massiven Stahlkern und das doppelwandige Gehäuse aus Edelstahl hält der Diamant Grill die gewünschte Temperatur konstant. Der Stahlkern speichert die Hitze und gleicht eventuelle Schwankungen aus. Die Isolierung hält die Temperatur im Inneren, so dass mit sehr wenig Wärmeverlust und minimalem Kohleverbrauch gearbeitet werden kann.

Gerade in der Gastronomie ist der geringe Kohlenverbrauch für ein unterbrechungsfreies Arbeiten enorm wichtig. So schafft es der Diamant Grill mit nur einer Füllung, viele Stunden am Stück zu grillen, ohne Kohle nachzulegen. Bei 130°C und geschlossenem Deckel kommt er laut Hersteller sogar auf über 48 Stunden. Auch die Diamant-Form ist nicht nur reines Design: Durch die Kelchform verteilt sich die Hitze besonders gleichmäßig nach oben, während sie unter dem gewölbten Deckel zirkuliert und so eine einheitliche Temperatur im Innenraum erzeugt.

Nach der Zubereitung der Speisen geht es im Video zum Goldschmelzen. Der Grill wurde für dieses Experiment nicht modifiziert. Es ist der gleiche Grill, den man auch im Handel erhält. Die Luftzufuhr wird komplett geöffnet, so dass der Grill bis auf über 1.000°C aufheizt. Neumärker weist auf die Gefahr der extremen Hitze hin und warnt, dies nicht zu Hause nachzumachen. Mit voller Schutzmontur und Schmelztiegel wird das Gold geschmolzen.

Das Video ist abrufbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=OgiAjJoHh8M

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