Nutri-Score / BZfE
Das Kleingedruckte beachten
Die Einführung des von der Bundesregierung beschlossenen Nutri-Scores soll auf freiwilliger Basis der Lebensmittelhersteller einen schnellen und unkomplizierten Nährwertvergleich ermöglichen. Dieser liefert jedoch nicht alle Nährwertangaben, sodass Detailinformationen auf dem Etikett auf Empfehlung des BZfE weiterhin berücksichtigt werden sollten.

GastroSpiegel, 28.10.2020 – Die fünfstufige Skala des Nutri-Score-Labels ermöglicht mit der in Ampelfarben unterlegten Buchstabenfolge von A bis E einen Nährwertvergleich auf die Schnelle: So steht ein grün unterlegtes A für den günstigsten Gesamtnährwert, während Lebensmittel mit einem rot unterlegten E nur in Maßen verzehrt werden sollten.

Ein unverarbeitetes Seelachs-Filet beispielsweise erhält ein grün unterlegtes A. Beim panierten Filet kann die Bewertung auf ein hellgrün unterlegtes B rücken, je nachdem, wie die Panade zusammengesetzt ist. Ist deren Salzgehalt relativ gering, kann aber das Produkt die A-Wertung trotz Panade behalten, was jedoch längst nicht bei jedem Produkt jeder Marke der Fall ist. Der Nutri-Score ermöglicht somit lediglich einen schnellen Nährwertvergleich zwischen verschiedenen Produkten, die das Label tragen. Zudem kann er nicht abbilden, wie sich die Fett- und Nährwertangaben bei der Zubereitung, beispielsweise durch die Zugabe von Fett verhält, merkt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) an. Das habe allein der Verbraucher in der Hand.

Ergänzung statt Kennzeichnung

Detailinformationen zu Nährwerten, etwa zum Energie- oder Fettgehalt liefert der Nutri-Score ebenfalls nicht. Allerdings soll der Nutri-Score auch nur als schnelle Hilfe und Ergänzung zu der Nährwerttabelle auf dem Etikett und der Zutatenliste verstanden werden. Dort stehen die genauen Informationen zum Energie- und Fettgehalt sowie fünf weiteren Nährstoffgehalten. Gerade bei Getränken lohne sich laut BZfE daher der Blick in das vergleichsweise Kleingedruckte. So besteche nämlich manch ein Erfrischungsgetränk auf den ersten Blick mit einer grün unterlegten B-Wertung und erst die Zutatenliste offenbare, dass es anstelle von Zucker Süßungsmittel enthält.

jb

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