Lebensmittelverluste entstehen an unterschiedlichen Stellen – etwa durch Speisereste, Überproduktion oder Entsorgung entsprechend dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ohne Überprüfung der Haltbarkeit. Häufig fehlt jedoch der verlässliche Überblick, welche Mengen tatsächlich verloren gehen und wo Opti…