Ob fehlendes Personal, steigende Kosten, Nachhaltigkeitsanforderungen oder Aufholbedarf in Sachen Digitalisierung: Die aktuelle Liste an Herausforderungen für Gastronomie- und Hotelküchen ist lang und setzt das Gastgewerbe weltweit unter Druck. Gleichzeitig steigt der Qualitätsanspruch der Gäste an Speisen und das Speisenangebot außer Haus. „Die Gastronomie steht vor einem Wendepunkt.

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