Rund 170 Essen täglich waren ursprünglich zur Eröffnung des Restaurants „Herzplatz“ von Genuss und Harmonie in Offenburg geplant. Heute zählen knapp 350 Mittagsmahlzeiten zur Tagesordnung, an Spitzentagen verlassen bis zu 500 Gerichte die kleine Küche im Edeka-Center Kohler. Denn mittlerweile kommen nicht nur die Mitarbeiter aus dem darüberliegenden Dienstleistungszentrum der Edeka Südwest zum Lunch in das Betriebsrestaurant.

Auch Kunden des Marktes sowie Gäste aus umliegenden Unternehmen steuern regelmäßig die Ausgabetheken an und verweilen auf einen Kaffee oder nutzen den Mittagstisch mit täglich frisch zubereiteten Speisen – darunter Bowls, Salate, Wokgerichte sowie frische Pasta und Pizza aus dem Ofen. Convenience spielt hier keine Rolle, betont das Unternehmen „Genuss und Harmonie“, das für frische Küche und hohe Qualitätsstandards steht.

Reibungslose Abläufe in der Großküche

Für das Team der kompakten Großküche bedeutet das: Die Abläufe für die Entsorgung der Speisereste und die Reinigung der Geschirrrückläufe im Rücklaufbereich müssen auch bei hoher Auslastung zuverlässig und koordiniert funktionieren. In Zusammenarbeit mit Spültechnik-Spezialist Meiko und im Zuge eines Pilotprojekts entstand deshalb eine Lösung, die exakt auf die Abläufe im Herzplatz zugeschnitten ist.

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