Anfang Februar markierte die Intergastra den Auftakt der diesjährigen Großmessen. Über 80.000 Fachbesucher kamen laut den Veranstaltern nach Stuttgart und informierten sich an fünf Messetagen über Innovationen und Trends. Im Vergleich zu 2024 ging die Zahl der Fachbesucher damit um neun Prozent zurück. Die Rekordmarke lag im Jahr 2020 bei 100.000 Besuchern. Trotzdem habe die Messe aus Sicht der Veranstalter in diesem Jahr damit „eindrucksvoll gezeigt, wie die Leitmesse ihre Stellung weiter bestätigt hat“ und welche starke Anziehungskraft sie innerhalb der Hospitality-Branche besitze. Das machen die Verantwortlichen am thematischen Aufbau der Fachmesse fest.

„Die Intergastra 2026 zeigt, wie sich Messen wandeln müssen, um relevant zu bleiben: Wir schaffen thematische Milieus, die Orientierung bieten, Austausch fördern und konkrete Lösungen für die Praxis liefern“, sagt Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart. Er ergänzt: „Unser Anspruch ist es, die Branche nicht nur abzubilden, sondern aktiv mitzugestalten.“

Breites, innovatives Angebot

Den insgesamt positiven Eindruck der diesjährigen Veranstaltung bestätigt unter anderem auch Klaus Vollmer, Landesinnungsmeister des Konditorenverbandes Baden-Württemberg: Demnach sei die Messe für das Konditoreihandwerk erneut ein herausragendes Branchentreffen gewesen und habe die Erwartungen voll erfüllt. „Die thematische Bündelung von Konditoreihandwerk, Kaffee und Vending hat sich weiter bewährt und bot den Fachbesucherinnen und -besuchern wertvolle Impulse“, sagt Vollmer.

Hans-Ulrich Kauderer, Vorsitzender des Dehoga Baden-Württemberg, betont: „Die starke Besucherresonanz und die sehr positive Stimmung auf der Intergastra haben gezeigt: Der Optimismus in unserer Branche wächst.“ Die Messe sei für die Betriebe genau zum richtigen Zeitpunkt gekommen. und das breite, innovative Angebot der Aussteller habe Impulse für alle Unternehmen geliefert, die sich erfolgreich weiterentwickeln wollen. „Nach fünf erfolgreichen Messetagen in Stuttgart steht fest: In Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung rücken nach schwierigen Jahren jetzt wieder die Chancen in den Fokus. In dieser Hinsicht hat die Intergastra ein Ausrufezeichen gesetzt“, hebt Kauderer hervor.

Schwerpunkt Kita- und Schulverpflegung

Zu den thematischen Highlights der Messe zählte die Sonderschau „Klasse(n)essen – Lunch Lab für Kita & Schulen“. Thematisiert wurde dort der ab 2026 geltende Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung und die damit verbundenen Herausforderungen für Kommunen, Schulen und Caterer. Die Sonderschau kombinierte Bühnenprogramm, Ausstellungsfläche und Dialogformate und behandelte Themen wie Qualität und Standards, Nachhaltigkeit, Finanzierung, Digitalisierung, Fachkräftegewinnung und pädagogische Einbindung. Am 10. Februar wurde zudem in Zusammenarbeit mit dem Städtetag und dem Dehoga Baden-Württemberg ein Kommunaltag für Vertreterinnen und Vertreter aus Städten und Gemeinden veranstaltet.

Im Rahmen der Sonderschau war in diesem Jahr auch die GastroSpiegel-Lounge vertreten. Dabei wurde für Fachhändler, Planer und Hersteller eine Kommunikationsfläche mit Kaffeespezialitäten und Kaltgetränken geboten. Auch die Teilnehmer der Sonderschau konnten sich hier verpflegen – ein Angebot, dass rege genutzt wurde. Daneben hat GastroSpiegel-Chefredakteur Ralf Lang an allen fünf Messetagen an der Podiumsdiskussion rund um die Kita- und Schulverpflegung mitgewirkt.

Zukunftsthemen in Stuttgart

Mit „Newfood x Now“ feierte eine neue Innovationsplattform Premiere. Gemeinsam mit dem Verband Crowdfoods wurde die Messe zur Startup- und Innovationsmesse mit Konferenzcharakter. Rund 50 Start-ups präsentierten ihre Food-Innovationen für Gastronomie, Handel und Lebensmittelwirtschaft und zeigten, wie die Zukunft von Ernährung und Gastronomie gestaltet werden kann.

Für Aufsehen sorgte beispielsweise auch die „Pizza-Europa-Liga“. Dort traten Pizzaioli aus verschiedenen Ländern in Kategorien wie Neapolitan Style, Baking Technology und Kreativ-Belag gegeneinander an. Die Wettbewerbe wurden live kommentiert und für das Publikum erlebbar gemacht. Nicht zuletzt zeigte die Eisfachmesse Gelatissimo Lösungen für das Eisgeschäft.

Die Freaks-to-Table, ein Zusammenschluss von Unternehmen und Gastronomiebetrieben mit Fokus auf verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln, setzten unter dem Titel „Zukunft Geschmack“ neue Impulse. In einer eigens entwickelten Seminar- und Workshop-Reihe standen sensorische Erfahrung, Wissenstransfer und bewusste Auseinandersetzung mit Geschmack im Mittelpunkt. Das entwickelte Programm lud dazu ein, Genuss neu zu denken und einzuordnen.

Fortsetzung in zwei Jahren

Die nächste Intergastra findet vom 12. bis 16. Februar 2028 statt. Zum dritten Mal wird parallel dazu die IKA/Olympiade der Köche auf dem Gelände der Messe Stuttgart ausgetragen. Ausrichter der Veranstaltung ist der Verband der Köche Deutschlands (VKD).

Einen ausführlichen Nachbericht zur diesjährigen Messe lesen Sie in der Märzausgabe von GastroSpiegel.