Die französische Fachmesse Sirha in Lyon erreicht im 23. Jahr eine neue Dimension und vergrößert sich deutlich. Vom Donnerstag, 21. Januar, bis Montag, 25. Januar 2027, schlägt die internationale Veranstaltung für Foodservice und Hospitality in der Eurexpo Lyon damit ein neues Kapitel auf. Luc Dubanchet, Geschäftsführer Sirha Food, stellte die wichtigsten Neuerungen bei der Auftaktpressekonferenz in Paris vor.

So reagiert die Messe mit der Erweiterung der Halle 4 und neuen Ausstellungsbereichen auf veränderte Konsumgewohnheiten und Marktanforderungen. Die Themenwelten Hospitality Factory, Pizza World, Beverages und Gourmet ergänzen das Angebot und schaffen zusätzliche Möglichkeiten für Austausch, Vernetzung und Geschäftsanbahnung.

Fachmesse neu strukturiert

Für Luc Dubanchet, Geschäftsführer Sirha Food, erreicht die Veranstaltung nun einen wichtigen Meilenstein: „Die Erweiterung des Messegeländes ermöglicht es uns, die Veranstaltung neu zu strukturieren, zusätzliche Branchenbereiche einzubeziehen und noch bessere Voraussetzungen für Begegnungen und Geschäftsbeziehungen zu schaffen.“ Gleichzeitig stärke man die internationale Ausrichtung der Messe und ihre Rolle als Plattform für Entscheider, Aussteller und Branchenexperten, wie Luc Dubanchet erklärte.

Über 4.300 Aussteller und Marken aus aller Welt

Mehr als 4.300 Aussteller und Marken haben ihre Teilnahme in Lyon bestätigt, darunter 1.857 direkte Aussteller und 650 erstmals vertretene Unternehmen. Der internationale Ausstelleranteil liegt bei 26 Prozent; insgesamt sind bereits 38 Länder repräsentiert. 2025 verzeichnete die Messe mehr als 257.000 Fachbesucher, darunter 56 Prozent Entscheidungsträger und 18 Prozent internationale Besucher aus insgesamt 120 Ländern.

Aktuelle Gastronomie-Trends

Eine aktuelle Studie von Opinion Way im Auftrag der Sirha Lyon identifiziert drei zentrale Trends, die auch auf der Messe berücksichtigt werden: vielfältigere gastronomische Angebote, den Wunsch nach hochwertiger Qualität zu erschwinglichen Preisen und ein Spannungsfeld zwischen gesundheitsbewusster Ernährung und bewusstem Genuss.

Im Detail untersucht die Studie auch die Nutzung von Gastronomiekonzepten: 55 Prozent der befragten französischen Verbraucher besuchen häufiger Fast-Food- und Snackangebote, Coffeeshops oder Bars; bei klassischen Restaurants liegt der Anteil bei 46 Prozent. Individuelle Erlebnisse und persönliche Begegnungen gewinnen dabei an Bedeutung.

Auf die Frage, ob Qualität höhere Preise rechtfertigt, sagen 80 Prozent der Befragten, dass die Qualität der Speisen ein Grund sei, einen höheren Preis zu akzeptieren. Besonders wichtig sind Produktqualität und Herkunft (62 Prozent) sowie die Kompetenz der Köche (44 Prozent). Für Gesundheit und Genuss gilt: 31 Prozent wählen zumindest gelegentlich ein Restaurant, eine Bar oder ein Café mit Blick auf ihre Gesundheit. Für 35 Prozent steht das Feiern und Genießen im Vordergrund.

Über die Sirha Lyon
Vom 21. bis 25. Januar 2027 find die Gastronomie-Fachmesse Sirha auf dem Messegelände Eurexpo Lyon in Frankreich statt. Die inzwischen 23. Veranstaltung belegt eine Fläche von knapp 150.000 Quadratmetern. Insgesamt werden sich mehr als 4.300 Aussteller und Marken präsentieren.