Testo
Weil jeder Tropfen kostbar ist
Mit dem Testo 270 bringt die Testo AG die neue Generation ihres Frittieröl-Testers auf den Markt. Damit lässt sich die Qualität von Frittieröl nun noch schneller bestimmen.
GastroSpiegel, 12.03.2015 - Der Frittieröl-Tester Testo 270 misst den Anteil von Total Polar Materials (TPM) im Frittieröl, der einen sicheren Indikator für dessen Qualität darstellt. Je nach Land dürfen die polaren Anteile deshalb einen bestimmten Wert nicht überschreiten. Zwischen 14 und 20 Prozent TPM entwickelt Frittieröl sein bestes Potenzial. Ist das Öl zu alt, weist es einen erhöhten TPM-Wert auf und es wird qualitativ schlechtes Frittiergut produziert. Zudem können dann gesundheitlich bedenkliche Stoffe darin enthalten sein. Das regelmäßige Messen mit dem Testo 270 verhindert dies. Ebenso schließt der Einsatz des Messgerätes aus, dass Frittieröl zu früh gewechselt und damit verschwendet wird. Das reduziert den Frittieröl-Verbrauch um bis zu 20 Prozent.
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