Kleine Energie ganz groß

Ein wichtiger Schritt zu mehr Energieeffizienz in Großküchen ist die richtige Anwendung der Technik. Daher plädiert der Verband der Fachplaner (VdF) für mehr Mitarbeiterschulungen.

GastroSpiegel, 18.10.2012 –„Energieeffizienz ist zwar ein von vielen Chefs in Großküchen erkanntes und wichtiges Thema. Aber in der Praxis wird es meist nicht geübt“, beschreibt Alfred Mueller, Leiter der Arbeitsgruppe Energie im VdF, die aktuelle Küchenpraxis. „Wir sehen einen immensen Bedarf an Beratungen und Schulungen, die wir künftig mit diversen Maßnahmen forcieren möchten“, erklärt der Ehrenpräsident des Verbandes weiter.

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