Die überarbeiteten Inhalte zu den fünf Normen wurden in den Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgeräte (FNH) beim Deutschen Institut für Normung (DIN) eingebracht und dort von Experten aus Industrie, Prüfinstituten sowie der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe geprüft und verabschiedet. Mit Ausgabedatum Mai 2026 wurden folgende Normen neu veröffentlicht:

• DIN 18871-2 Großküchengeräte – Thermische Einrichtungskomponenten – Teil 2: Warmhaltebecken – Anforderungen und Prüfung
• DIN 18871-3 Großküchengeräte – Thermische Einrichtungskomponenten – Teil 3: Multifunktionskocher – Anforderungen und Prüfung
• DIN 18851 Großküchengeräte – Herde – Anforderungen und Prüfung
• DIN 18854 Großküchengeräte – Brat- und Backöfen – Anforderungen und Prüfung
• DIN 18873-9 Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Großküchengeräten – Teil 9: Kochzonen

Die Normenreihen definieren nationale Anforderungen und Prüfverfahren für die Bau- und Betriebsweise von Großkücheneinrichtungen. Im Fokus stehen insbesondere Anforderungen an die Gebrauchstauglichkeit, die dem aktuellen Stand der Technik für den Einsatz in gewerblichen Küchen entsprechen, wie der Verband erläutert. Gebrauchstauglichkeit beschreibe dabei die Eignung von Geräten und Einrichtungen für den vorgesehenen Einsatz unter praxisnahen Bedingungen, um definierte Anforderungen zuverlässig zu erfüllen.

Laut HKI verdeutlich das breite Produktportfolio der im Verband organisierten Hersteller die Bedeutung einheitlicher Normen – diese beziehen sich auf thermische Großküchengeräte wie Großkochanlagen und Heißluftdämpfer über Edelstahlerzeugnisse bis hin zu Kühl- und Thekentechnik, Ausgabeanlagen und Speisenverteilsysteme. So schaffe man die Grundlage für Qualität, Sicherheit und eine verlässliche Gebrauchstauglichkeit in der professionellen Küchenpraxis.