Die digitale Planungshilfe „Building Information Modelling“ (BIM) ermöglicht es, Gebäude, Räume, technische Anlagen und Großküchengeräte bereits vor der praktischen Umsetzung digital abzubilden. Das erleichtert die visuelle Vorstellung des Projekts sowie die gemeinsame Planung zwischen dem Kunden und dem Architekten sowie mit den verschiedenen Gewerken.

Neben der geometrischen Darstellung enthalten BIM-Modelle zudem technische und produktbezogene Informationen, die den beteiligten Fachplanern, Architekten, Herstellern und Betreibern so zur Verfügung gestellt werden können. Damit diese Informationen zuverlässig zwischen den unterschiedlichen Planungsbeteiligten ausgetauscht werden können, braucht es einheitliche Datenstrukturen und Bezeichnungen.

Standardisierter Austausch mit eindeutigen Identifikationscodes

Hier setzt die internationale Brancheninitiative IFSE-BIM – International Food Service Equipment BIM an. Sie verfolgt das Ziel, eine international anerkannte Grundlage für den Austausch von BIM-Daten im Großküchen- und Foodservice-Sektor zu schaffen. Im Mittelpunkt steht die Entwicklung standardisierter und konsistenter BIM-Parameter mit eindeutig festgelegten Identifikationscodes (GUIDs). Diese sollen sicherstellen, dass die technischen Eigenschaften eines Gerätes unabhängig von der jeweiligen Sprache einheitlich verstanden und strukturiert werden. Dadurch können die am Planungsprozess beteiligten Akteure Informationen leichter austauschen und digitale Gerätemodelle effizienter in ihre Planungen integrieren.

IFSE Parameter Data Dictionary als Grundlage für Branchenstandards

Grundlage dafür bildet das IFSE Parameter Data Dictionary. Darin werden die Merkmale festgelegt und beschrieben, die für die digitale Darstellung eines Großküchengerätes und die Planung einer professionellen Küche relevant sind. Dabei unterscheidet die aktuelle Version 2026-04 zwischen verpflichtenden, optionalen und projektrelevanten Parametern. Bei den projektrelevanten Parametern handelt es sich um Angaben, die im Rahmen der konkreten Küchenplanung durch den jeweiligen Planer ergänzt werden müssen.

Die Parameterbezeichnungen stehen bereits in sieben Sprachen zur Verfügung und unterstützen damit die internationale und sprachübergreifende Anwendung des gemeinsamen BIM-Branchenstandards. Ergänzend stellt IFSE-BIM sogenannte Shared-Parameter-Dateien zur Verfügung, die bei der Erstellung von Produktfamilien in der universellen BIM-Software „Autodesk Revit“ verwendet werden können.

Fokus auf die Gastronomie

Um Hersteller von Großküchengeräten und beauftragte BIM-Content-Dienstleister bei der Projektplanung mit Revit Autodesk sowie branchenspezifischen Erweiterungen zu unterstützen, hat IFSE-BIM den Leitfaden „Revit Guideline for Food Service Equipment Content Creation“ erarbeitet. Er enthält Vorgaben und Empfehlungen unter anderem zum Aufbau, zur Modellierung und zur technischen Ausgestaltung von Revit-Familien.

In der diesjährigen Neufauflage dieses Leitfadens wurde nun erstmals die Kategorie „Gastronomieausstattung“ mit Vorgaben und Empfehlungen berücksichtigt. Auch an einer deutschsprachigen Übersetzung werde aktuell laut IFSE-BIM gearbeitet. Alle für den Großküchen- und Foodservice-Sektor relevanten Informationen und Dokumente zum Thema Building Information Modeling sind öffentlich und kostenfrei auf der Internetseite https://www.ifsebim.org/ verfügbar. Hersteller, Planer, Architekten und BIM-Content-Dienstleister sind eingeladen, die Dokumente für ihre Arbeit zu nutzen.

Über IFSE-BIM
Die internationale Brancheninitiative International Food Service Equipment BIM (IFSE-BIM) entwickelt standardisierte und konsistente BIM-Parameter mit eindeutig festgelegten Identifikationscodes (GUIDs) für einen international einheitlichen Branchenaustausch. Sie ist als offenes Gremium angelegt und wird auf internationaler Ebene von Hersteller- und Fachplanerverbänden unterstützt.