Fresenius vergibt Zertifikat "Nachhaltige Gastronomie"

Das SGS Institut Fresenius GmbH hat erstmals das Zertifikat „Nachhaltige Gastronomie" vergeben. Erster Träger dieser Auszeichnung ist das Betriebsrestaurant der Unilever Deutschland GmbH am Standort Hamburg.

GastroSpiegel, 06.03.2012 - Grundlage der freiwilligen und unabhängigen Zertifizierung ist ein vom Institut Fresenius entwickelter Kriterienkatalog mit über 230 Indikatoren, anhand derer die Nachhaltigkeit von Betriebsrestaurants, Cateringunternehmen und Systemgastronomen bewertet werden kann. Im Mittelpunkt stehen dabei die Aspekte Ökologie, Soziales, Trophologie (Lebensmittelsicherheit und Ernährungsgesundheit) sowie Ökonomie. Diese vier übergeordneten Punkte müssen im Rahmen eines Audits zu jeweils mindestens 70 Prozent erfüllt sein. Als Grundvoraussetzung für eine erfolgreiche Zertifizierung muss jeder Kandidat zudem ein betriebsinternes Nachhaltigkeitskonzept vorweisen können, mit dem die eigene Zielerreichung überwacht und gesteuert werden kann.

Hotelkette plant weltweite Neueröffnungen

Hilton Worldwide plant in den nächsten drei Jahren 500 neue Restaurants weltweit zu eröffnen, 100 davon in Europa. Auf der neuen Website www.hiltonrestaurantconcepts.com können Restaurantbetreiber der Hotelgruppe ihre eigenen Konzepte vorstellen.

GastroSpiegel, 05.03.2012 - Seit dem Start der Website registrierten sich knapp 900 Hoteleigentümer, die an neuen Restaurantkonzepten interessiert sind. Bis Ende 2012 soll die Website den Hoteleigentümern rund 50 Restaurantkonzepte zur Auswahl anbieten.

Superpartner im Vergleich

Bereits zum 13. Mal hat der im GGKA organisierte Fachhandel für Gastronomie- und Großküchen-Ausstattung seine Lieferanten bewertet. GastroSpiegel hat die Auswertung mit den Ergebnissen von 2010 verglich. Die Gesamtliste steht nun für Online-Abonennten als Dowload zur Verfügung.

GastroSpiegel, 05.03.2012 – Es war ein ganz entspannter Abend im Flughafen Stuttgart. Unter dem „Roten Baron“, dem an der Decke des Flughafens hängenden rote Doppeldecker, wurden die diesjährigen Superpartner geehrt. Wie immer wurden in jeder Kategorie die Top-3 aufgerufen und erhielten aus der Hand von GGKA-Vorstand Rudolf Lacher die Urkunde.

Deutsche Hoteliers bleiben optimistisch

Zuversicht prägt die Stimmung in der deutschen Hotellerie. Das zeigt die Studie „Hotelinvest 2012", die anlässlich der internationalen Fachmesse Internorga das Investitionsverhalten der deutschen Hotellerie im Bereich 2 bis 4 Sterne untersucht.

GastroSpiegel, 02.03.2012 - Optimistisch sind die Hoteliers vor allem, wenn es um die Einschätzung ihrer eigenen wirtschaftlichen Situation geht. So bewerten 88,7 Prozent der Befragten ihre wirtschaftliche Lage im Vergleich zum Vorjahr als gleich oder besser, was einen leichten Anstieg gegenüber den Ergebnissen von 2011 (87,6 %) bedeutet. Nur 8,6 Prozent schätzen ihre Situation als eher schlechter oder schlechter im Vergleich zum Vorjahr ein. 2011 lag dieser Wert noch bei 12 Prozent.