Stellschraube Lebensmittel

Lebensmittel - eine der vier Stellschrauben beim ganzheitlichen Planen - standen im Mittelpunkt der diesjährigen Fachtagung des Verbandes der Fachplaner Gastronomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung (VdF) in Würzburg. Rund 200 Gäste aus dem In- und Ausland lauschten den spannenden Vorträgen von acht Top-Referenten.

GastroSpiegel, 28.06.2013 – Es war eine Tagung mit einer dicken Portion Nachdenklichem: Über 200 Gäste hatten sich auf den Weg nach Würzburg zur 30. VdF-Fachtagung gemacht, doch einige hielten die Hochwasser längs der Elbe ab, manche freiwillig als Fluthelfer. So erhielt der rote Faden der Tagung eine realistische Untermalung, fast schon ein Beweis von Mutter Natur vor unserer eigenen Haustür. Denn was wir tun oder lassen mit und an Lebensmitteln, als Berater, Planer, Produzent, Hersteller, Gast – alles steht in einem großen Zusammenhang.

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