GV im Fokus der Branche

Diskussionen, Lösungen und Visionen: Der Verband der Fachplaner Gastronomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF) lud zur 28. Fachtagung nach Bad Neuenahr. Im Fokus standen die Qualität der Schulverpflegung und Ressourceneinsparungen. Key Note Speaker Ernst Ulrich von Weizsäcker begeisterte mit seinem Vortrag zur Nachhaltigkeit.

GastroSpiegel, 24.10.2011 - VdF-Vorstandsvorsitzender Carsten Zellner konnte im Steigenberger Hotel rund 200 Gäste und Mitglieder begrüßen. Acht Referenten präsentierten praxisrelevante sowie wissenschaftlich fundierte Branchenlösungen. Dabei beleuchteten sie das Schwerpunktthema Schulverpflegung aus verschiedenen fachlichen Blickwinkeln: der Hygiene, der Ernährung und der Technik. Siegfried Loewenguth von den Kliniken der Stadt Köln führte durch das Programm und leitete die Podiumsdiskussion zur Schulverpflegung.

Frisches aus der Region

Mercure präsentiert bundesweit ein neues F&B Konzept, das den traditionellen Markenfokus auf Regionalität und lokaler Verankerung in den Restaurantbereich der Hotels überträgt.

GastroSpiegel, 23.10.2011 - Ab Oktober beinhalten die neuen regionalen Speisekarten sechs für die jeweilige Region typische Spezialitäten, ergänzt durch korrespondierende Grands Vins Mercure Weinempfehlungen. So rückt neben der regionalen Ausrichtung mit den Grands Vins Mercure Weinkarten nun auch die regionale Küche in den Vordergrund. Die Rezepte stammen aus einem Rezepte- und Speisenpool: Über 70 Mercure Küchenchefs haben mehr als 200 regionale und saisonale Gerichte ausgearbeitet. Die Einführung des neuen Konzepts inklusive neuer Speisekarten ist für alle Filialhotels verpflichtend, für die Franchise-Hotels ist es eine Empfehlung. Die Neuausrichtung wird kommunikativ begeleitet – neben neuen gastronomischen Aufstellern und saisonalen Layouts der Speisekarten wird bereits an einem Mercure Kochbuch gearbeitet.

Spitzen-Wasser für Kaffee und Backwaren

BWT Water + More präsentiert seine Neuheiten 2011 auf der Südback. Technisch ausgefeilt und wirtschaftlich gewinnbringend sind die Lösungen zur universellen Wasseraufbereitung.

GastroSpiegel, 22.10.2011 - Die Filter-Systeme des Unternehmens verleihen dem Wasser genau die Eigenschaften, die in der modernen Bäcker-Branche gefragt sind, um Kaffee der Spitzenklasse und knusprige Backwaren anbieten zu können. Zur Südback präsentiert BWT Water + More aktuelle Neuheiten, die sich an jede örtliche Wassersituation anpassen: BWT Bestmax Premium mit der Aroma Plus-Formel, der das Kaffeewasser mit Magnesium anreichert, sowie BWT Bestmax 2XL in einer extra hohen Effizienzklasse speziell für Heißluftdämpfer und Backöfen.

Individuelles Meisterstück

Mit dem Palmarium bietet Küppersbusch einen individuellen Gourmetherd an, der jüngst mit dem Red Dot Design Award 2011 ausgezeichnet wurde. Auf der Host in Mailand wird das prämierte "Meisterstück" nun erstmalig dem Fachpublikum präsentiert.