Westdeutsches Gastgewerbe erhält eigene Plattform

GastroSpiegel, 31.07.2015 – Der Bedarf an einer eigenen Informations- und Kommunikationsplattform für das westdeutsche Gastgewerbe ist hoch. Die nordrhein-westfälische Gastronomie erzielt mit ihren rund 52.000 Betriebsstätten einen Umsatz von jährlich rund 14 Milliarden Euro und trägt damit etwa 20 Prozent zum Gesamtumsatz der Branche in Deutschland bei. „Die Branche braucht eine eigene Messeveranstaltung im Westen, um sich über die neuesten Trends und Perspektiven für ihre Betriebe auszutauschen“, so Oliver P. Kuhrt, Geschäftsführer der Messe Essen.

Gesunde Luft in großen Küchen

GastroSpiegel, 30.07.2015 - Raumlufttechnische Anlagen haben in Küchen eine wichtige Bedeutung, da beim Kochen und Braten Stoffe freigesetzt werden können, die zur Erkrankung der Atemwege führen oder sogar krebserregende und mutagene Eigenschaften besitzen. Zur Lösung der Aufgabe sind in die Küchenbereiche Zu- und Abluftanlagen so zu installieren, dass Gerüche, luftfremde Stoffe und Feuchtigkeit abgeführt, Beeinträchtigungen von Räumen, die nicht zum Küchenbereich gehören, vermieden werden und keine hygienisch bedenkliche Luft zugeführt wird oder nachströmen kann. Küchen für unterschiedliche Nutzungseinheiten sollen mit eigenständigen Abluftanlagen ausgestattet werden. Wie das konkret für jede Küche aussieht, kann im VDI 2052 Blatt 1 nachgelesen werden. Die Richtlinie gilt in Verbindung mit DIN EN 13779 und DIN 18869.

Multifunktionaler Allrounder

Foto: KüppersbuschGastroSpiegel, 29.07.2015 – Mit dem neuen Convect Air 2 Way von Küppersbusch erreicht das Zusammenspiel zwischen Küche und Ausgabe eine neue Dimension: Der Heißluftdämpfer kann in der Zwischenwand platziert werden und ist von beiden Seiten mit einer Tür ausgestattet. „Der Koch schiebt das Gargut einfach von der Küche aus in den Convect Air und wählt das entsprechende Garprogramm aus. Sobald das Produkt fertig ist, kann es vom Verkaufs- oder Gastraum aus entnommen und serviert werden“, erklärt Küppersbusch-Geschäftsführer Marc-Oliver Schneider. „So arbeiten Küche und Ausgabe Hand in Hand in sparen wertvolle Zeit.“

Lieferessen als Qualitätserlebnis

GastroSpiegel, 29.07.2015 –Über Urbantaste.de können Kunden das Essensangebot beliebter, gehobener Restaurants in deutschen Großstädten nach Hause bestellen. Damit besetzt der neue Lieferservice das attraktive Qualitätssegment zwischen populären Lieferdiensten für Pizza & Co. und der Gourmetgastronomie. Logistik-Partner von Urban Taste ist Food Express, das mit mehr als 700 Fahrern in Deutschland den Lieferprozess für die Restaurants ausführt.