Nach der Ankündigung einer digitalen Intergastra im März 2021 stellt auch die Internorga ihr digitales Konzept für das kommende Jahr vor. Unter dem Namen IDX-FS bringt die Internorga zusammen mit zwei Partner den Außer-Haus-Markt vom 15. bis 17. März digital zusammen und will dabei mehr sein als ein virtuelles Netzwerk.

Der zweite Öko-Aktionsplan für das Land Rheinland-Pfalz beinhaltet acht neue Maßnahmen und rückt den Einsatz von biologischen und regionalen Lebensmitteln in den Fokus. Unter anderem soll der Anteil an Bio-Produkten in der GV stufenweise auf 30 Prozent steigen.

Auch im kommenden Jahr bietet der Seminarplan der Konzeptfabrik neue Themen und Schwerpunkte, in denen sich Küchenleiter aus der Care-Verpflegung weiterbilden können. Die ersten Veranstaltungen beginnen Mitte Januar als Online-Seminare.

Mit der MKN Connected Kitchen hält die Digitalisierung weiter Einzug in die Profiküche. Die neue digitale Plattform bietet Anwendern einen hohen Standardisierungsgrad, Effizienz, Transparenz und Qualitätssicherheit.

Ende November stellte die DGE die überarbeiteten Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsverpflegung vor. Im Fokus der gesundheitsfördernden Verpflegung von Kindern bis Senioren steht nun eine umweltschonendere und klimafreundlichere Ernährung von den ersten Planungsschritten bis hin zur Essensausgabe und Entsorgung.

Die von der DGE beauftragten Trendanalysen zum Lebensmittelverbrauch zeigen insgesamt eine Verbesserung der Ernährungssituation in Deutschland. Im Widerspruch zu den DGE-Empfehlungen stehen ein Anstieg beim Verzehr tierischer Lebensmittel sowie ein Rückgang beim Verbrauch von Obst, Kartoffeln und Getreideerzeugnissen.