Veranstalter und Aussteller blicken zufrieden auf die diesjährige Alles für den Gast zurück. Die Salzburger Gastro-Messe konnte sich bei Aussteller- und Besucherzahlen an die Erfolge vor der Pandemie annähern.

Explodierende Kosten, Inflationsängste und wachsende Unsicherheiten drücken auf die Stimmung der Gastronomen und Hoteliers. Das zeigen die Ergebnisse einer aktuellen Branchenumfrage des Dehoga.

Im März vereint die Internorga in Hamburg die Player des Außer-Haus-Markts und präsentiert Lösungen und Konzepte, die der Branche in schwierigen Zeiten Perspektiven bieten. Laut Veranstaltern sind die ersten Messehallen bereits ausgebucht.

In der Betriebsverpflegung hat Apetito Catering ein Planungssystem implementiert, mit dem die Produktion nachhaltiger werden soll. Hochgerechnet will das Unternehmen durch verbesserten Wareneinsatz in einem Jahr 314 Tonnen Foodwaste, 785 Tonnen CO₂ und 1,17 Milliarden Liter Wasser einsparen.

Der Schweizer Kaffeemaschinenhersteller Thermoplan hat die eigenen Ziele zur Emissionsreduzierung von der Science Based Targets Initiative (SBTI) anerkennen lassen. Mit mehreren Maßnahmen reduziert das Unternehmen die Klimaemissionen über die nächsten Jahre.

Als erster Lebensmittelgroßhändler in Deutschland führt Transgourmet die klimaneutrale Kundenbelieferung ein. Der Vollversorgerspezialist für die deutschlandweite Belieferung von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung setzt bei der Strategie auf Vermeidung, Reduzierung und Kompensation.