Partnerschaft mit zwei Sternen

Zwiesel Kristallglas verlängert die Partnerschaft mit Sternekoch Tim Raue, der kürzlich einen weiteren Stern des Restaurantführers Michelin erhielt und damit in die Liga der Zwei-Sterne-Köche aufstieg.

GastroSpiegel, 08.01.2013 – Auf Qualität und Handarbeit setzt Sternekoch Tim Raue in seinem Restaurant „Tim Raue“ - angefangen beim Interior-Design bis hin zu seinen eigenen Kreationen. Im Berliner Stadtteil Kreuzberg betreibt er seit 2010 zusammen mit seiner Frau sein eigenes Restaurant und vertraut bereits seit mehr als zehn Jahren auf die Glasprodukte von Zwiesel Kristallglas. „Aufgrund unserer mit über 1.400 Positionen besetzten Weinkarte, die weit mehr als 20 Rebsorten enthält, und unserem Anspruch für jeden Wein das richtige Glas zu nutzen, haben wir derzeit über 15 verschiedene Gläser aus dem Hause Zwiesel Kristallglas im Gebrauch“, erklärt der Sternekoch.

Wirtschaftliche Live-Produktion

Im März findet erneut der Praxis-Workshop von Netzwerk Culinaria zum Thema Cook & Chill mit Live-Produktion statt. Neu im Programm: die Wirtschaftlichkeit des Systems. Dafür konnten die Netzwerk-Partner den Experten und Großküchenberater Heiko Uelze gewinnen.

GastroSpiegel, 04.01.2013 – Vom 21. bis 22. März 2013 haben Köche, Küchenleiter sowie Betreiber aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wieder die Möglichkeit live und unter realistischen Bedingungen die Speisen für rund 300 Tischgäste zu produzieren. Dabei lernen sie in dem Praxis-Workshop von Netzwerk Culinaria qualitätssteigernde und wirtschaftliche Produktionslösungen für ihren Betrieb kennen.

Tropischer Ursprung

Ein außergewöhnliches Café-Restaurant hat kürzlich im Zentrum Berlins eröffnet. Im „Ursprung – eat-drink-dream“ erwartet den Gast nicht nur ein spezielles Food- & Beverage-Konzept mit ausschließlich regionalen Zutaten aus biologischem Anbau, sondern auch eine tropische Atmosphäre.

GastroSpiegel, 02.01.2013 – Das neue Restaurant liegt im Dussmann-Haus direkt am vertikalen Garten, einer 270 Quadratmeter großen Wand mit mehr als 6.000 blühenden tropischen Pflanzen. Der vertikale Garten soll die nachhaltige Ausrichtung der Dussmann Gruppe in den Bereichen Ökonomie, Ökologie und Soziales symbolisieren. Die Inneneinrichtung sorgt für ein stimmiges Ambiente: dunkles Holz, Sisal-Sessel und Ledersofas in warmen Tönen. Hellgrüne Farbpunkte werden durch die Stühle und Bekleidung des Servicepersonals gesetzt. Die Atmosphäre des Restaurants ist außergewöhnlich und gemütlich. Eine Berliner Tischlerei fertigte aus einer einzigen Berliner Kernbuche die Tische. Das Holz für die Barhocker ist FSC-zertifiziert und mit Biofa-Öl behandelt.

Auszeichnung für Nachhaltigkeit

Bereits zum dritten Mal verleiht die Hamburg Messe und Congress GmbH (HMC) in 2013 den Internorga Zukunftspreis. Die Verleihung des Preises erfolgt im Rahmen der Eröffnungsfeier am 7. März 2013.

GastroSpiegel, 14.12.2012 - Mit dem Internorga Zukunftspreis werden Produkte, Dienstleistungen, Anwendungen oder Strategien ausgezeichnet, die sich in besonderer Weise durch einen nachhaltigen Ansatz auszeichnen. Verliehen wird der Preis für nachhaltige Unternehmensführung und Produkte in den Kategorien „Top Runner Angebot" und „Top Runner Anwendung".

Hoffnungsvoller Start des Weihnachtsgeschäfts

Auch wenn die hervorragenden Vorjahreswerte noch nicht erreicht werden konnten, ist das Weihnachtsgeschäft in der Gastronomie zufriedenstellend gestartet. Zu diesen Ergebnissen kommt eine aktuelle Zwischenbilanz des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband).

GastroSpiegel, 12.12.2012 - 46,3 Prozent der Betriebe verzeichnen bislang eine gleich gute Entwicklung des Weihnachtsgeschäftes wie im Vorjahr, 19,5 Prozent der Wirte sprechen sogar von besseren Geschäften als 2011. „Die durchaus positiven Umsatzzahlen des laufenden Jahres setzen sich in den Restaurants auch in der Weihnachtszeit fort", erklärt Dehoga-Präsident Ernst Fischer. „Allerdings äußern viele Gastronomen Bedenken, ob es 2013 so gut weitergehen wird."

Sehen, testen, staunen

Der erste Point of Brand von Kahla öffnete pünktlich zu Nikolaus in Berlin auf der Friedrichstraße 122 seinen Tore. Er vereint Flagship Store, Experimentier-Raum sowie Café. Das neue Einrichtungskonzept für den POS soll in Zukunft auch anderen Porzellanhändlern zur Verfügung stehen.

GastroSpiegel, 08.12.2012 - Kunden können hier nicht nur Porzellan kaufen und bestellen, sondern vorher auch seine Wirkung testen, indem sie Tische decken, es immer wieder neu inszenieren und anschließend fotografieren. Sollte immer noch nicht klar sein, welches Design das richtige für zu Hause ist, kann die Kahla-Tischkultur aus ökologisch und sozial nachhaltiger Produktion bei fair angebautem Kaffee, lokal hergestelltem Kuchen und Snacks gleich vor Ort im Einsatz getestet werden.