Beispielhafte Öko-Hotels

Höchstmöglicher Komfort für die Gäste und nachhaltiges Hotelwesen müssen sich nicht ausschließen. Drei Design Hotels zeigen, wie es geht.

GastroSpiegel, 22.11.2012 - Das Thema Nachhaltigkeit spielt hierzulande schon lange eine große Rolle. Mit Verbrauchern, die sich ihrem Einfluss auf die Umwelt immer bewusster werden, steigt auch die Zahl derer, die in allen Lebensbereichen nach nachhaltigen Alternativen suchen. Ohne auf jeglichen Komfort zu verzichten, zeigen drei Design Hotels-Mitglieder, wie man Gästen ein unvergessliches Erlebnis bereitet und sich gleichzeitig nachhaltig engagiert.

Teilverkauf von LSG möglich

Europas größte Fluggesellschaft Lufthansa plant den Verkauf der LSG Skychefs. Laut Insidern wird auch ein Teilverkauf der Catering-Sparte geprüft.

GastroSpiegel, 21.11.2012 - Bereits vor einigen Monaten wurde erste Gerüchte laut, dass die Lufthansa plant, sich von ihrer Catering-Tochter LSG Sky Chefs zu trennen. Zuvor hatte man bereits Verlustbringer wie die Airlines BMI und Jade Cargo abgestoßen, nun steht LSG zur Disposition. Grund für den geplanten Verkauf der profitablen Tochtergesellschaft ist das milliardenschwere Sparprogramm, mit dem die Fluglinie sich angesichts wachsender Konkurrenz und steigender Treibstoffkosten für die Zukunft neu aufstellen will.

Erst Porsche, dann Pasta

Vapiano bekommt Konkurrenz von Vialino. Der ehemalige Porsche-Chef und bestbezahlteste Manager Deutschlands, Wendelin Wiedeking, steigt mit italienischen Schnellrestaurants in die Gastronomiebranche ein. Die Konkurrenz nimmt es sportlich.

GastroSpiegel, 20.11.2012 – Zurzeit sorgt der ehemalige Porsche-Chef Wendelin Wiedeking in der Gastronomiebranche für Aufmerksamkeit. Unter dem Namen Vialino wolle er eine Reihe italienischer Schnellrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz eröffnen, heißt es in einem Artikel des Manager Magazins. Allerdings sind Wettbewerber wie die Nürnberger Restaurantkette L’Osteria von diesem Vorhaben wenig begeistert. Laut dem Bericht hatte die Kette unter der Leitung von den ehemaligen Vapiano-Miteignern Klaus Rader und Friedemann Findeis bereits 2011 mit Wiedeking über eine Partnerschaft verhandelt und ihm Einblicke in die Bücher gewährt. Die Verhandlungen verliefen jedoch ins Leere. „Wir hatten das Gefühl, dass Herr Wiedeking von Beginn an eigene Pläne verfolgt hat“, erzählte Rader dem Magazin.

Kochschule und Moselblick

Im neu renovierten Hotel Moselschlößchen in Traben-Trarbach eröffnet diesen Monat die Miele-Kochschule Tafelkunst. Bis zu 14 Hobbyköche sollen hier die hohe Kunst des Kochens erlernen, um sich anschließend ihr selbst zubereitetes Menü schmecken zu lassen.

GastroSpiegel, 19. November 2012 – Von Spargel-Workshop und Kräuter-Kurs bis hin zu Ayurvedischer Küche – am 25. November 2012 sollen die monatlich wechselnden Kochkurse der neuen Miele-Kochschule „Tafelkunst“ im Hotel Moselschlösschen starten. Während der rund fünfstündigen Kurse bereiten die Hobbyköche passend zum jeweiligen Thema ein komplettes Menü zu. Bernhard Tintemann, Küchenchef vom Partnerhotel Romantik-Jugendstilhotel Bellevue, wird die „Tafelkünstler“ anleiten und ihnen hilfreiche Tipps und Tricks für kulinarische Kreationen - auch am heimischen Herd - zeigen.

Köstlicher Sternenregen

Die aktuelle Ausgabe des Guide Michelin Deutschland 2013 ist besonders positiv für die deutsche Gastronomie ausgefallen: Ein neues 3-Sterne-Restaurant, sieben neue 2-Sterne-Häusern und 29 neue 1-Stern-Restaurants sind in der 50. Ausgabe zu finden.

GastroSpiegel, 16. November 2012 – Insgesamt 4.073 Hotels und 2.221 Restaurants sind in der aktuellen Ausgabe des Guide Michelin Deutschland 2013 aufgeführt - davon 255 Sterne-Restaurants. Diese neue Rekordzahl zur 50. Ausgabe ist für Restaurantführer ein Beleg für das Know-how und das hohe Niveau der deutschen Restaurants und beweise deren dynamische Entwicklung.

Vertrauen in die Marke

Eine Markenstudie des Beratungsunternehmen Biesalski & Company zeigt: Je stärker eine Marke vom Kunden wahrgenommen wird, umso höher ist ihr Wert – auch im Fachhandel.

GastroSpiegel, 02.11.2012 - „Im Durchschnitt beträgt der Anteil des Markenwertes am Unternehmenswert über alle B2B-Unternehmen, die wir in den letzten Jahren bewertet haben, mehr als 20 Prozent. Damit ist die Marke ein entscheidender Wertschöpfungsfaktor und Erfolgstreiber auch außerhalb des häufig als erstes mit Marke in Verbindung gebrachten Consumer-Geschäfts“, erklärt Alexander Biesalski, der Macher der Markenstudie für den Außer-Haus-Markt, im GastroSpiegel-Interview. Das Beratungsunternehmen Biesalski & Company hat dafür Gastronomen und GV-Küchenleiter zum Thema Marken im Außer-Haus-Markt befragt. Die umfassende Analyse zeigt, dass auch Küchenchefs auf den guten Namen eines Produktes achten und damit ihr Vertrauen in die Marke bestätigen.