Die Jugend kocht

Schüler mögen am liebsten Fast-Food, finden Kochen langweilig und essen alles, Hauptsache es ist viel Zucker drin? Mit diesen Vorurteilen räumt nun eine aktuelle Forsa-Umfrage zumindest teilweise auf.

GastroSpiegel, 11.10.2012 –Lediglich sieben Prozent der Kinder und Jugendliche bewerteten Kochen als langweilig, während 70 Prozent es interessant finden. Daraus resultiert auch der Wunsch von über zwei Dritteln (69 %) der Befragten, in einer Schulküche kochen zu lernen. Nur jeder Fünfte hat bisher in der Schule schon einmal gekocht. 13 Prozent der Befragten halten Kochen für „kompliziert“, die Mehrheit der Befragten gibt an, zumindest manchmal zu kochen. Vor allem gemeinsam mit der Familie wird gekocht (70 %).

Übungsküche zu gewinnen

Der deutschlandweite Wettbewerb „Klasse, Kochen!“ ist gestartet. Schüler aus ganz Deutschland wurden von Bundesverbraucherministerin Ilse Aigner und Fernsehkoch Tim Mälzer dazu aufgerufen ihre Ideen zum Thema ausgewogene Ernährung einzubringen. Den zehn Gewinnern des Wettbewerbs winkt eine Übungsküche für die eigene Schule.

GastroSpiegel, 09.10.2012 – Bereits seit drei Jahren vermitteln das Bundesernährungsministerium, die Bertelsmann Stiftung und Nolte Küchen zusammen mit dem Fernseh-Koch Tim Mälzer Ernährungswissen an Schülerinnen und Schüler. „Leider sind viele Schulen noch nicht in der Lage, Ernährungsbildung praktisch zu vermitteln, weil die nötige Ausstattung fehlt. Das wollen wir mit unserem Küchenwettbewerb ändern“, sagte Bundesministerin Ilse Aigner.

Erkrankungswelle durch Tiefkühlerdbeeren ausgelöst

Nach neuesten Erkenntnissen des Robert-Koch-Instituts sind mit dem Noro-Virus befallene Erdbeeren aus China verantwortlich für die Welle an Brech-Durchfall-Erkrankungen Ende September.

GastroSpiegel, 09.10.2012 - Gemäß einer Pressemitteilung der Koordinierungsgruppe des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL), des Bundesamts für Risikobewertung (BfR) und des Robert-Koch-Instituts (RKI) vom 5. Oktober 2012 ist eine Charge tiefgekühlter Erdbeeren eines Zuliefererunternehmens der Sodexo, die als Bestandteil von Speisen in Berlin, Brandenburg, Thüringen, Sachsen-Anhalt und Sachsen an Schulen und Kitas ausgegeben wurde, die wahrscheinlichste Ursache der Fälle von Gastroenteritis.

Demographischen Wandel verschlafen

Die deutsche Reiseindustrie reagiert zu wenig auf den demografischen Wandel. Zu diesem Ergebnis kommt die Travel Consulting Group und verweist auf mehrere Lösungsansätze.

GastroSpiegel, 08.10.2012 – „Es ist bemerkenswert und gleichzeitig erschreckend zu beobachten, wie die Travel-Industry und ausnahmslos fast alle an ihr beteiligten Branchen die Herausforderungen des demografischen Wandels negieren und notwendige Veränderungsprozesse vor sich herschieben“, sagte Gunther Holzschuh, Mitgründer und Partner der Travel Consulting Group Anfang Oktober in Berlin. Die starke Alterung der Gesellschaft sei seit Jahren bekannt, dennoch kommt eine Bestandsaufnahme zur Entwicklung der Touristik, Kreuz- und Luftfahrt sowie der Hotellerie zu dem Ergebnis, dass die deutsche Reiseindustrie den demographischen Wandel bisher verschlafen habe. Den beteiligten Unternehmen der nach wie vor boomenden Branche fehle es an schlüssigen Ansätzen, um den vorhersehbaren Schwund im Massensegment des Familienurlaubes wirksam zu kompensieren. Vor allem die Reiseveranstalter reagieren nicht auf die sinkende Bevölkerungszahl bei gleichzeitig stark steigendem Altersdurchschnitt.

Kein Zusammenhang zwischen Essen und Erkrankungen

Ende September kam es in mehreren Schulen in Ostdeutschland zu vermehrten Erkrankungen an Durchfall und Erbrechen. Schulcaterer Sodexo ist an der Aufklärung beteiligt und hat nun eine Stellungnahme abgegeben.

GastroSpiegel, 04.10.2012 - An mehreren Schulen in Berlin, Sachsen-Anhalt, Sachsen und Thüringen ist es zu vermehrten Erkrankungen an Durchfall und Erbrechen gekommen. In Absprache mit dem Gesundheitsamt und dem Lebensmittelüberwachungsamt nahm Sodexo umgehend grundlegende Untersuchungen von Lieferscheinen, Temperaturkontrollen und Speiseplänen vor, um dabei zu helfen, Ursachen aus dem Lebensmittelbereich auszuschließen. Ebenso wurden die Rückstellproben der ausgelieferten Speisen zur Untersuchung gegeben.

Hotelbereich mit Umsatzrückgang

Die WMF Group zieht bei ihrer Geschäftsentwicklung nach dem ersten Halbjahr 2012 ein insgesamt positives Fazit. Allerdings musste die Unternehmensgruppe im Geschäftsbereich Hotel einen deutlichen Umsatzrückgang hinnehmen.

GastroSpiegel, 24.08.2012 - Die WMF Group blickt alles in allem zufrieden auf die Geschäftsentwicklung des ersten Halbjahres 2012 zurück. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum verzeichnete der Konzern eine Umsatzsteigerung von sechs Prozent auf 461,1 Millionen Euro, den höchsten Halbjahresumsatz der Unternehmensgeschichte. Mit einem Plus von 32 Prozent kletterte das betriebliche Ergebnis (EBIT) auf 29,3 Millionen Euro, die Umsatzrendite zum Halbjahr verbesserte sich auf 6,4 Prozent. Die Vermögens- und Finanzlage des WMF Konzerns ist dabei unverändert solide, die Eigenkapitalquote liegt bei 55 Prozent. Der im Vorjahr sehr erfolgreiche Geschäftsbereich Hotel ist 2012 allerdings schwächer in das erste Halbjahr gestartet, der Umsatz lag mit 37,2 Millionen Euro projektbedingt um acht Prozent unter dem Vorjahr.