Übernachtungssteuer teilweise verfassungswidrig

Das Bundesverwaltungsgericht in Leipzig hat gestern entschieden, dass die Satzungen der Städte Trier und Bringen am Rhein für die Erhebung so genannter Bettensteuern im vollen Umfang unwirksam sind.

GastroSpiegel, 12.07.2012 – Schon seit ihrer Einführung ist die so genannte Bettensteuer den Hoteliers ein Dorn im Auge. Klar, dass mehrere Klagen gehen die von den Kommunen in vielen Städten eingeführte Sondersteuer auf juristische Gegenwehr gestoßen ist. Nun ist das erste Urteil gefällt worden. „Wir begrüßen diese richtungsweisende Entscheidung des Gerichts“, sagte Dehoga-Präsident Ernst Fischer nach der Urteilsverkündung.

Nachhaltigkeitsinitiative zur Nassmüll-Reduktion

Laut einer aktuellen Studie landen in Deutschland jedes Jahr knapp elf Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. Im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstrategie fokussiert der Catering-Dienstleister Aramark unter anderem die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Ziel ist es, in den Aramark-Betrieben bis zu 50 Prozent des vermeidbaren Nassmülls zu reduzieren.

GastroSpiegel, 06.07.2012 - Das Institut für Siedlungswasserbau, Wassergüte- und Abfallwirtschaft der Universität Stuttgart hat die Mengen Lebensmittel abgeschätzt, die jedes Jahr in Deutschland von Industrie, Handel, Großverbrauchern und Privathaushalten entsorgt werden. Mit 61 Prozent fällt der Großteil der weggeworfenen Lebensmittel auf die Privathaushalte. Bei den Großverbrauchern, darunter die Gastronomie und Betriebsverpflegung, entstehen jährlich rund 1,9 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Das entspricht etwa 17 Prozent der Gesamtmenge.

Messe Essen zeigt regionale Bier-Vielfalt

Das Konzept der Hogatec, den Food- und Beverage-Bereich zu stärken, kommt gut an. Auch Brauereien der Region nutzen die Möglichkeit, sich in der Messe Essen dem Fachpublikum zu präsentieren.

GastroSpiegel, 05.07.2012 - Mit der Privatbrauerei Stauder stellt ein Essener Familienunternehmen seine Produktpalette vor. Auch die Pott's Brauerei aus dem westfälischen Oelde ist auf der Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vertreten. Darüber hinaus werden die Privatbrauereien Moritz Fiege aus Bochum und Bolten aus Korschenbroich über ihre Getränke und ihre Angebote für die Gastronomie informieren.

Fortbildung schafft Freunde fürs Leben

Wer sich nicht hinreichend um die Ressource Personal kümmert, der kämpft irgendwann ums wirtschaftliche Überleben. Das war eine der Kernbotschaften der diesjährigen Fachtagung vom Verband der Fachplaner Gastronomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF) in Erfurt.

GastroSpiegel, 04.07.2012 - Rund 200 Gäste aus dem In- und Ausland lauschten neun Referenten, die Trends für die Gastronomie und die Planer-Ägide ausleuchteten. Der Spot ging dabei immer wieder auf den demografischen Wandel: Er ist zwar Auslöser für viele Veränderungen, etwa den Führungskräftemangel, doch er könnte auch Positives bringen, zum Beispiel als Innovationsmotor. Und er scheint an unseren bisherigen Werten zu kratzen: Ältere, mobilere, erfahrenere, weibliche und gut vernetzte Gäste und Mitarbeiter wollen nicht mehr nach dem Motto „höher, schneller, weiter" leben und arbeiten. Andere Ziele gewinnen Priorität: mehr Service, mehr Lebensqualität, auch und gerade bei der Essenszeit, entschleunigtes Arbeiten, Küchen mit Mehrwert, in denen länger gesund gearbeitet werden kann.

Alleingang in der Sackgasse

Wie die Westdeutsche Zeitung und andere Medien berichten, macht sich die nordrhein-westfälische Landesregierung nach dem Scheitern einer bundesweiten "Hygiene-Ampel" für Restaurants für einen Alleingang stark.

GastroSpiegel, 20.06.2012 – Noch in diesem Jahr werde in ausgewählten Kommunen ein entsprechendes Modellprojekt starten, kündigte Umweltminister Johannes Remmel (Grüne) in der Düsseldorfer Westdeutschen Zeitung an. Ab September sollen die Kommunen die Öffentlichkeit über grobe Verstöße gegen Kennzeichnungs- und Hygienevorschriften in Restaurants informieren. Unter anderem wolle die Landesregierung die Namen von auffällig gewordenen Gastronomiebetrieben im Internet veröffentlichen, heißt es in dem Bericht weiter. "Wir werden den Druck auf die schwarzen Schafe erhöhen", sagte Remmel der Zeitung. Eine freiwillige Einführung der "Hygiene-Ampel", auf die sich die Verbraucher- und Wirtschaftsminister der Länder geeinigt hatten, lehnte der Minister ab. Es sei "Verbrauchertäuschung", wenn die einzelnen Unternehmen selbst entscheiden könnten, ob die Kontrollergebnisse veröffentlicht würden.

Stark in Zukunftsmärkten

Die Franke Artemis Group berichtete anlässlich ihres Jahrespressegesprächs in Stuttgart über die Entwicklung der weltweit tätigen Gruppe, die auch in Deutschland an mehreren Standorten Produkte herstellt und vertreibt.

GastroSpiegel, 18.06.2012 - Im Jahr 2011 erwirtschaftete die Franke Artemis Unternehmensgruppe, die weltweit in 81 Gesellschaften rund 10.000 Mitarbeiter beschäftigt, einen Umsatz von rund 2,5 Milliarden Schweizer Franken (rund 2,0 Milliarden Euro). Der geschäftsführende Gesellschafter Michael Pieper stellte im Pressegespräch heraus, dass trotz Währungsturbulenzen, widriger Marktbedingungen und großer Einbrüche in Schlüsselmärkten wie Südeuropa, es der Franke Artemis Group im Jahr 2011 dennoch gelungen sei, organisch um 5,9 Prozent zu wachsen.